キノコの栽培法｜ナメコ，たもぎ茸

《ナメコ》
菌床は、９月下旬まで袋に入ったまま風通しのいい、日の当たらないところに保管しておきます。
９月下旬から１０月上旬に、ナメコの菌床の入っている袋の留め金をはずし、洗濯ばさみで止めておきます。
雨の当たる日陰の場所においておくと、ナメコが発生します。
１日１回霧吹きで水を与えます。
１回目の収穫後、半月ほど休んだ後に２回目のナメコが発生します。
年内に２〜３回収穫できます。

ナメコを栽培してみると、その大きさに驚きます。
売られているナメコの、５倍はありそうな大きさです。
ナメコは他のきのこよりも長く栽培できるようで、私は１２月下旬に、雪の中、手をかじかませながら収穫したこともあります。



《たもぎ茸》
たもぎ茸の菌床は、直射日光が当たらず、雨の当たらない薄暗い場所に保管します。
倉庫や車庫の片隅がよいでしょう。
たもぎ茸は、４月下旬〜１０月中旬に発生します。
菌床は、上部のフィルムを切り取り、水をたっぷりと与えます。
数日後、黄色の芽が出て、３〜４日で収穫できます。
１回目の収穫後、２〜３週間後に再度発生します。
その頃に、再度水を与えます。
３〜４回収穫できます。
１０月中旬以降は、直射日光が当たらず、雨の当たらない薄暗い場所で保管します。
保管期間中は、水を与えません。
翌年の４月下旬頃に水を与えると、再度たもぎ茸が発生してきます。

たもぎ茸は、黄色のキノコです。
味はヒラタケに似ていますが、少しシャキシャキした食感です。


自分で栽培したり、キノコ園で収穫して来たキノコを調理すると、そのおいしさに驚きます。
同じキノコを翌日調理しても、感動するほどの味にならないので、キノコも鮮度が大切なんですね。