キノコの栽培法｜シイタケ

キノコ園へ視察に行ってきました。

おがくずを固めたような菌床でキノコ（シイタケ、マイタケ、ヒラタケ、ナメコ、タモギ、キクラゲ）を栽培しているのですが、キノコ園で使用しているものと同じ菌床が、販売もされていました。
説明書を眺めていたら、キノコの種類によって微妙に栽培方法が違うのですね。
考えてみれば、舞茸が２０年位前までは「幻のキノコ｣と言われていたり、マツタケがあのように高い値段なのは、栽培方法が確立されていないからでしたよね。
今まで菌床の栄養素が確立されていないからだとばかり思っていましたが、水分や温度管理などもきっと難しいのでしょうね。

参考までに、各キノコの栽培方法を書いておきます。

《シイタケ》
菌床は、９月下旬まで玄関先など雨や直射日光の当たらない場所に保管しておきます。
９月下旬以降に、外側のナイロンフィルムをすべて取り除きます。(９月下旬以前にナイロンの中で芽が出てきた場合は、すぐにナイロンを剥がしてください)
４〜５日後に１回目が発生してきます。
手ごろな大きさになったところで採取してください。
発生しなくなったら、１５〜２０日間そのままにしておき、その後、バケツに水をたっぷり入れ、菌床を水に２日間浸します。水の量は、菌床がかぶるくらい入れてください。
水から出して１週間くらいたつと、２回目が発生してきます。
発生しなくなったら、菌床を木の下等の雨のあたる日陰の場所に春までそのまま保管しておきます。(このときに３回目が発生する場合があります)
そのままの状態で、翌年の４月中旬〜５月下旬にかけてシイタケが発生します。春のシイタケは、とても肉厚のシイタケです。
菌床は日陰で雨の当たるところにそのままおいておくと、秋に再びシイタケが発生することがあります。